Crema de Pistacho Tostado 15% Borges 1Kg

Crema de Pistacho Tostado 15% Borges 1kg

Descripcion:

El pistacho se ha coronado como el rey indiscutible de las tendencias reposteras mundiales, y contar con un ingrediente que combine un sabor auténtico con un comportamiento técnico impecable es el gran as bajo la manga de cualquier chef. La Crema de Pistacho Tostado 15% de Borges en su práctico formato de cubo de 1 kg es la solución premium diseñada específicamente para cumplir con las altas exigencias de obradores, pastelerías artesanales, cafeterías de especialidad y entusiastas de la cocina dulce.

Elaborada a partir de pistachos seleccionados, tostados y refinados mecánicamente, esta crema destaca por un perfil organoléptico equilibrado donde resalta el aroma tostado y natural del fruto seco. Para asegurar ese color verde vibrante tan irresistible y característico sin recurrir a aditivos artificiales dañinos, la receta incorpora un sutil toque de espirulina en polvo. Además, al tratarse de una fórmula totalmente libre de lactosa y apta para veganos, te permite adaptar tu carta y tus vitrinas a las intolerancias y estilos de vida actuales sin sacrificar una textura sedosa de impacto.

 Una textura todoterreno: Inyecta, unta y hornea

Lo que verdaderamente diferencia a esta crema de Borges en el mercado profesional es su extraordinaria estabilidad física. Gracias a una molienda ultrafina (granulometría de ≤ 35 µ) y una viscosidad milimétricamente calibrada, mantiene una textura fluida y homogénea que no se corta ni se separa con los cambios de temperatura. Esto la convierte en un ingrediente multifuncional: es lo suficientemente densa para actuar como una cobertura untable que no chorrea, mantiene la fluidez exacta para inyectarse limpiamente con manga pastelera dentro de cruasanes, berlinas o palmeras, y posee una formulación térmica que soporta el horneado en el interior de masas de bizcochos, galletas o tartaletas sin perder su cremosidad.

¿Por qué elegirlo?:

• Rendimiento profesional 3 en 1: Un único producto listo para usar que sirve como relleno inyectable en frío, cobertura sedosa o ingrediente horneable.

• Sabor a auténtico pistacho tostado: Respaldado por la calidad de Borges, con un 15% de fruto seco refinado que regala un aroma fresco, elegante y persistente en boca.

• Fórmula inclusiva (Vegana y Sin Lactosa): Multiplica tus opciones de venta creando elaboraciones aptas para clientes intolerantes a la lactosa, alérgicos a la proteína láctea o veganos.

• Formato de 1 kg altamente eficiente: El cubo de polipropileno con asa facilita el manejo ágil en cocinas de ritmo alto, protege el producto de la humedad ambiental y asegura un aprovechamiento del 100% del contenido.

• Especificaciones técnicas:

  Característica	Detalle
  Marca	BORGES
  Referencia	911703
  Formato	Cubo de polipropileno (PP) con asa de fácil apertura
  Peso neto	1000 gramos (1 kg)
  Ingredientes	Azúcar, aceite de girasol refinado, pistacho tostado (15%), harina de arroz, emulgentes (mono y diglicéridos de ácidos grasos, lecitina de girasol), espirulina en polvo, sal y extracto de vainilla.
  Propiedades físicas	Textura fluida homogénea, granulometría ≤ 35 µ, viscosidad controlada (18000 ± 5000 cP a 45ºC).
  Alérgenos	Contiene pistachos. Puede contener trazas de otros frutos de cáscara. Sin lactosa.
  Tipo de dieta	Apto para veganos, vegetarianos e intolerantes a la lactosa.
  Conservación	Conservar en lugar fresco, seco y protegido de la luz directa.

Consejo del experto: Para conseguir el cruasán de pistacho definitivo que arrase en redes sociales, utiliza la crema Borges a temperatura ambiente directamente con una boquilla fina de inyección una vez que las piezas estén horneadas y templadas; rellenará las capas de hojaldre sin apelmazarlas. Si buscas una combinación rompedora de alta pastelería, combínala con una cobertura de chocolate blanco y unas escamas de sal marina para potenciar los matices tostados del pistacho.