Placa de Cochinillo Confitado 900 Gr Aproximados Congelado

Placa de Cochinillo Confitado +/-900 Gr

Descripción: 

Consigue el milagro del auténtico asado castellano sin los tiempos de espera ni la complejidad de un horno tradicional. Esta Plancha de Cochinillo Confitado es una solución gastronómica de quinta gama diseñada para los estándares más exigentes del sector HORECA y los banquetes de gala. Elaborada con un 85% de cochinillo de origen 100% España, la carne se cocina a baja temperatura en su propio jugo de forma pausada, logrando que el colágeno se funda por completo y la carne quede tan tierna que se desmiga con total facilidad.

Una vez alcanzada la textura idílica, la carne se limpia minuciosamente de huesos y se prensa en un bloque uniforme de 900 gramos que se ultracongela de inmediato para preservar intactas su frescura y jugosidad. Este formato compacto es un auténtico salvavidas para la rentabilidad de tu cocina: al no tener espinas, huesos ni excesos de grasa, te ofrece un aprovechamiento absoluto del 100% del producto, eliminando por completo las mermas y permitiéndote calcular el coste exacto por ración.

El formato bloque: Creatividad y control en tus manos

El formato de plancha entera de 900g envasado al vacío otorga al chef una libertad creativa total. Al recibir el bloque compacto, solo necesitas semi-descongelarlo ligeramente para realizar cortes perfectos y limpios con el cuchillo. Puedes diseñar lingotes rectangulares clásicos para platos principales de carta, cubos perfectos para tapas de vanguardia o raciones mini para menús de degustación. Su regeneración es extremadamente ágil: un golpe de plancha fuerte por el lado de la piel y el cochinillo recuperará su majestuosidad con una textura crujiente por fuera y fundente por dentro.

¿Por qué elegirlo?:

• Carne con origen 100% España: Elaborado exclusivamente con cochinillos nacionales seleccionados, garantizando un sabor suave, lechal, limpio y profundamente tradicional.

• Seguridad total y libre de alérgenos: Esta receta artesanal solo contiene cochinillo, agua y sal. Está completamente libre de alérgenos y de trazas, lo que te permite ofrecerlo con absoluta tranquilidad a cualquier comensal de tu restaurante.

• Efecto "crunch" garantizado en minutos: Al regenerarse en plancha o sartén, la piel exterior se deshidrata rápidamente y se tuesta, imitando a la perfección el crujiente de los mejores asados al horno de leña.

• Eficiencia operativa bajo cero: Con una vida útil de 2 años en el congelador a una temperatura igual o inferior a -18°C, puedes gestionar picos de trabajo en eventos o fines de semana sin miedo a desperdiciar materia prima.

Especificaciones técnicas:

Consejo del experto: Para lograr que la piel quede con esa textura vidriada y crujiente de campeonato, coloca la porción de cochinillo en una plancha bien caliente apoyando primero el lado de la piel. No muevas la pieza durante los primeros 3 o 4 minutos para que el calor residual dore la superficie de forma homogénea. Sírvelo acompañado de una guarnición agridulce que rompa la untuosidad de la carne, como un puré de manzana ácida reineta o unas chalotas glaseadas al vino tinto. Para el maridaje, un vino tinto de crianza con buena acidez o un blanco fermentado en barrica potenciarán las notas tostadas del cochinillo de forma magistral.