Placa de Codillo Confitada 700 Gr Aproximados Congelado

Placa de Codillo Confitado +/-700 Gr

Descripción: 

La cocina de vanguardia y la eficiencia hostelera se dan la mano en una pieza cárnica que revolucionará el ritmo de tus fogones. Esta Plancha de Codillo Confitada elimina por completo las largas e interminables horas de horneado tradicionales, ofreciendo un producto de quinta gama excepcional con un 91% de codillo de paleta de cerdo seleccionado. Cocinado con maestría a baja temperatura en sus propios jugos, el colágeno de la carne se funde de manera natural, logrando una textura tan tierna y melosa que se deshace con solo rozarla.

Al presentarse completamente deshuesado, limpio y compactado en una práctica plancha de ±700 gramos, este codillo optimiza al máximo el rendimiento de tu negocio o de tus grandes celebraciones en casa. Al no tener hueso ni mermas ocultas, aprovechas el 100% del producto por el que pagas, lo que te permite porcionar la pieza con una precisión milimétrica según las necesidades de tu menú y calcular el coste de plato al céntimo.

La textura perfecta y una flexibilidad de stock inigualable

Una de las grandes ventajas operativas de esta plancha es su asombrosa vida útil y facilidad de gestión. Además de conservarse durante 2 años en congelación, el producto cuenta con una cualidad excepcional: si no se abre la bolsa, aguanta perfectamente en el frigorífico (0-4°C) durante 3 meses. Esto te otorga un margen de maniobra espectacular para planificar tu semana y absorber picos de trabajo sin desperdicios. Su regeneración es sencillísima: una vez descongelado, se corta en porciones al gusto y se pasa por la plancha a fuego suave, dejando que la piel se dore y se vuelva crujiente durante 10 minutos, y apenas 3 minutos por la otra cara. El contraste entre el exterior crujiente y el corazón fundente es celestial.

¿Por qué elegirlo?:

• Rendimiento absoluto y cero desperdicio: Al venir completamente limpio y libre de huesos, cada gramo de la plancha se traduce en porciones reales para tus clientes, garantizando una rentabilidad limpia.

• Etiqueta limpia y sin alérgenos: Elaborado únicamente con carne de cerdo, agua y sal. Es un producto completamente libre de alérgenos y de trazas, ideal para diseñar cartas inclusivas y aptas para todos los comensales.

• Conservación ultra flexible: Su increíble capacidad para mantenerse hasta 3 meses bajo refrigeración en su bolsa original simplifica la logística y reduce drásticamente las mermas por caducidad.

• Sabor tradicional impecable: Sin aditivos ni elementos modificados genéticamente (Sin OMG). Todo el protagonismo se lo lleva el auténtico sabor lechal y jugoso del cerdo confitado de forma artesanal.

Especificaciones técnicas:

Consejo del experto: Para crear una presentación de alta cocina, recupera los jugos gelatinosos que quedan en la bolsa tras la descongelación. Redúcelos en un cazo a fuego lento con una cucharada de mostaza de Dijon antigua y un toque de miel hasta lograr una glasa brillante. Emplata las porciones de codillo crujiente sobre una parmentier de patata trufada o una cama de chucrut, napa la carne con la reducción y acompáñalo de una buena cerveza tostada de estilo alemán o un vino tinto joven con buena acidez para cortar la suntuosidad de la carne.