Carrilleras de cerdo al chocolate.

En esta receta os vamos a indicar como preparar unas exquisitas carrilleras de cerdo al chocolate.

Tiempo de elaboración: 2.5 Horas

Dificultad: Media

Elaboración

Ingredientes:

  • Carrilleras de cerdo deshuesadas.
  • Sal y pimienta.
  • Harina.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Puerro, cebolla roja y zanahoria.
  • Chocolate puro (30Gr)
  • Vino tinto o Pedro Ximenez (150Ml)
  • Canela, tomillo molido, clavos y Cascara de naranja (Sin blanco).
  • Caldo de carne 1/2 dl.

Elaboración:

  • Descongelar la carrillera de cerdo.
  • Salpimentar las carrilleras de cerdo.
  • Enharinar las carrilleras de cerdo.
  • Calentar el aceite de oliva a fuego fuerte para sellar las carrilleras.
  • Sellar las carrilleras y reservar.
  • En el propio aceite añadir las verduras cortadas a trozos y pocharlas (Puerro, cebolla roja y zanahoria).
  • Añadir el vino tinto o vino de Pedro Ximénez a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.
  • Incorporar una ramita de canela, tomillo, clavos y la cascara de la naranja.
  • Añadir 1/2 dl de caldo de carne.
  • Incorporamos las carrilleras de cerdo previamente selladas y las dejaremos cocer alrededor de 1:30 horas a fuego suave.
  • Retiramos las carilleras de cerdo.
  • Añadimos los trozos de chocolate y damos vueltas para conseguir una salsa negra y brillante.
  • Trituramos la salsa.
  • Emplatamos las carrilleras de cerdo con la salsa de chocolate.
  • A disfrutar de nuestras carrilleras de cerdo.

Ingredientes para realizar la receta