En esta receta os vamos a indicar como preparar una exquisita empanada gallega de bonito, pimientos y cebolla
Tiempo de elaboración: 40 Minutos
Dificultad: Media
Elaboración
Ingredientes:
Bonito del norte (400Gr).
Pimientos del cristal (5-6).
Tomate frito (3-5 cucharadas soperas).
Aceite de oliva virgen extra (200Ml).
Leche entera (200 Ml).
Cebolla para guisar (2-3)
Harina (500Gr)
Huevos (2)
Elaboración:
Elaboración de la masa:
En un cazo añadimos, 200Ml de leche, 200Ml de aceite de oliva virgen extra y sal. Lo llevamos a hervir y lo retiramos.
Batimos un huevo, y a chorrito fino lo vamos añadiendo al contenido del cazo, dando vueltas para que se mezcle todo.
Una vez incorporado el huevo añadimos poco a poco los 500 Gr de harina, removiendo hasta que veamos que la masa no se pega al cazo.
Trabajamos la masa en la encimera triturándola con los dedos e iremos incorporando harina hasta que veamos que la masa esta bien trabajada y no se pega, la dejaremos reposar mientras hacemos el relleno de la empanada.
Elaboración del relleno:
Cortaremos las cebollas en trocitos finos y la incorporaremos a la sartén con aceite hasta que se ablande la cebolla y se dore.
Retiramos del fuego y añadimos el bonito, el pimiento del cristal en tiras y tres cucharadas de tomate. Mezclamos todo bien y reservamos.
Rellenar la empanada de bonito del norte:
Dividimos la masa en dos trozos iguales.
Extendemos un trozo con ayuda del rodillo del tamaño de la empanada que queramos realizar, en nuestro caso del tamaño de la bandeja del horno.
Ponemos a precalentar el horno a 220 grados y pintamos la bandeja del horno con aceite de oliva. Colocamos la masa extendida en la bandeja del horno.
Añadimos el relleno de la empanada y lo distribuimos uniformemente. Siempre dejaremos los cantos sin rellenar ya que los utilizaremos para cerrar la empanada.
Cubrimos la empanada con la otra parte de la masa y cerramos por los bordes.
Decoramos la empanada y le hacemos un orificio en el centro para dejar que salga el vapor y no se hinche la empanada a la hora de meterla al horno.
Pintamos la empanada con un huevo batido y introducimos en el horno durante 20 a 25 minutos.
Ya esta lista para disfrutar de nuestra empanada.
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