Carrilleras de cerdo al chocolate

Carrilleras de cerdo al chocolate.

En esta receta os vamos a indicar como preparar unas exquisitas carrilleras de cerdo al chocolate.

Tiempo de elaboración: 2.5 Horas

Dificultad: Media

Elaboración

Ingredientes:

• Carrilleras de cerdo deshuesadas.
• Sal y pimienta.
• Harina.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Puerro, cebolla roja y zanahoria.
• Chocolate puro (30Gr)
• Vino tinto o Pedro Ximenez (150Ml)
• Canela, tomillo molido, clavos y Cascara de naranja (Sin blanco).
• Caldo de carne 1/2 dl.

Elaboración:

• Descongelar la carrillera de cerdo.
• Salpimentar las carrilleras de cerdo.
• Enharinar las carrilleras de cerdo.
• Calentar el aceite de oliva a fuego fuerte para sellar las carrilleras.
• Sellar las carrilleras y reservar.
• En el propio aceite añadir las verduras cortadas a trozos y pocharlas (Puerro, cebolla roja y zanahoria).
• Añadir el vino tinto o vino de Pedro Ximénez a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.
• Incorporar una ramita de canela, tomillo, clavos y la cascara de la naranja.
• Añadir 1/2 dl de caldo de carne.
• Incorporamos las carrilleras de cerdo previamente selladas y las dejaremos cocer alrededor de 1:30 horas a fuego suave.
• Retiramos las carilleras de cerdo.
• Añadimos los trozos de chocolate y damos vueltas para conseguir una salsa negra y brillante.
• Trituramos la salsa.
• Emplatamos las carrilleras de cerdo con la salsa de chocolate.
• A disfrutar de nuestras carrilleras de cerdo.