Roux oscuro 900Gr 900Gr

Roux oscuro 900Gr

Formato: 900Gr

Descripción:Roux oscuro 900Gr Knorr. Preparación a base de harina de trigo y grasa vegetal para ligar todo tipo de salsas oscuras, cremas, veloutés, estofados y guisos de carne y verduras. El roux oscuro es esoecialmente apropiado para sopas y salsas oscuras, estofados y platos de caza. Su facilidad de dosificación, la ausencia de grumos y su sabor neutro hacen que sea una gran ayuda para el Chef.

Ingredientes: Harina de trigo, aceite vegetal hidrogenado.

Preparación: Desleír el Roux en un líquido hirviendo, el cual se desea ligar (caldo, fondo, crema, salsa). Remover con un batidor y llevar a ebullición. Dejar hervir lentamente durante 3 minutos removiendo de vez en cuando. Sazonar al gusto. La cantidad de Roux a utilizar depende del espesor deseado en su receta.

Dosificaciones: salsas espesas y bechamel 90g, salsas claras 79 g, cremas 50 g. Conservación: en lugar fresco y seco