Los espárragos son siempre bien recibidos en la mesa, lo normal es comerlos cocidos acompañados de una salsa (mahonesa, vinagreta), o incorporarlos a ensaladas y menestras, pero también podemos consumirlos en pudin y como veis en la receta de hoy tambien se pueden rellenar, tanto con verdura como con marisco o setas.
Un entrante de lujo, que podemos hacer tanto con espárragos frescos como con espárragos en conserva.
¿Os animáis a prepararlo con nosotros?
INGREDIENTES (para 6 personas)
· 12 espárragos blancos de buen calibre
· 150 gramos de langostinos pelados y picados
· 100 gramos de espinacas frescas
· 40 gramos de harina
· 500 ml. de leche
· Sal y pimienta
· 3 cucharadas de aceite de oliva y aceite suficiente para después freír los espárragos
· Para la salsa: una lata pequeña de pimientos de piquillo, 250 gramos de nata y sal
PREPARACIÓN
· Tostamos en el aceite de oliva la harina.
· Añadimos las espinacas y los langostinos troceados muy pequeñitos.
· Seguidamente, se añade la leche poco a poco hasta formar una pasta que dejaremos cocer durante 3-4 minutos y pondremos al punto de sal y pimienta.
· Por otro lado, elaboramos la salsa, poniendo en un cazo los pimientos de piquillo y la nata, dejándolos cocer durante 5 minutos.
· Posteriormente, se pasan por la batidora hasta obtener la salsa.
Montaje
· Abrimos longitudinalmente y con cuidado los espárragos y rellenamos con la pasta de espinacas y langostinos.
· A continuación, los pasamos por harina y huevo y freímos brevemente hasta que se doren y depositamos en un plato sobre el que ya tendremos preparada la salsa de pimientos.
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