RISOTTO DE SETAS
El risotto es un plato en el que podemos combinan y disfrutar de diferentes productos y sabores, acompañando a un arroz que, en esta ocasión, será el extra AMH, que es una variedad perfecta en textura y color, perlados y brillantes, resultando ideales para elaborar cualquier tipo de arroz caldoso, meloso o seco, y que lleva a cabo una alta selección de grano a grano para ofrecer el mejor arroz.
En Italia, el risotto se elabora de una manera o de otra, dependiendo de la región donde nos encontremos y, en la zona norte de Bussolengo, San Martino o Sona, las amas de casa lo hacen de manera tradicional, pero el caldo se lo añaden todo al principio.
¿Comenzamos a preparar un risotto con setas?
INGREDIENTES:
· ½ kg de arroz AMH
· 500 g de menestra de setas
· 1 cebolla y 1 diente de ajo, bien picados
· 130 g de queso rallado de Aragón
· 1 vasito de vino blanco
· Aceite
· Sal y orégano
PREPARACIÓN:
1. En una cazuela con aceite se pocha la cebolla (o chalotas) bien picada, se añaden las setas cortadas y el ajo picado.
2. Cuando todo está rehogado, se sazona y espolvorea con orégano.
3. Una vez está pochado, se añade el arroz, se le da una vuelta y se vierte el agua, previamente caliente, aproximadamente el doble de volumen que el de arroz.
4. Se añade la sal (con cuidado, porque el queso es salado) y el vino blanco.
5. Se deja cocer, dando algunas vueltas, y se va añadiendo el agua caliente necesaria para que el arroz quede bien cocido y meloso.
6. Cuando está cocido se incorpora el queso rallado.
7. Se revuelve bien y se sirve.